Question

3．下表是“口腔對淀粉的消化作用”的探究實驗步驟，請根據此表回答問題：

試管 實驗處理 步驟	1	2	3
加入的物質	饅頭碎屑+2毫升唾液	饅頭碎屑+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37攝氏度水浴分鐘	37攝氏度水浴分鐘	37攝氏度水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2為一組，則實驗探究的問題是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，1號試管為對照組．
（2）若以1和3為一組，則實驗的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，3號試管為實驗組．
（3）上述實驗后，1號試管和3號試管內饅頭中的淀粉發生了變化．
（4）淀粉在口腔中消化成麥芽糖后，還需要在胰、小腸等器官所分泌的胰液、腸液等消化液作用下進一步消化成葡萄糖，才能被人體吸收．

Answer 1

分析 在探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗中，該實驗有兩組對照實驗：第一組是1號與2號試管對照，變量是唾液；目的是探究唾液對淀粉的消化作用；第二組是1號與3號試管對照，變量是否咀嚼，目的是探究低溫對唾液淀粉酶活性的影響．

解答 解：（1）1號試管中加入的是唾液，2號試管中加入的是清水，則實驗的變量是唾液，對照組是1號試管，經過變量處理的是實驗組，因此2號是實驗組．
（2）1試管與3試管對照，實驗變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用，3號是實驗組．
（3）2號試管中加入的是清水，清水中沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．3號試管沒有攪拌，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍色．淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，1號試管在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．
（4）淀粉的初步消化是在口腔中開始的，在唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉轉化成了麥芽糖，最終在小腸內在胰液和腸液的作用下被消化成葡萄糖被人體吸收．
故答案為：（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用； 1；
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌； 3；
（3）1；3
（4）胰液；腸液；葡萄糖．

點評 關鍵是理解唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．