Question

【題目】為防止食品腐敗變質，可以采取的保存方法有(　　)

①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣

A. ①③ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥

Answer 1

【答案】D

【解析】由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養分發育、繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，食品保存方法有②低溫、③保持干燥、⑥隔絕空氣；而①高溫、④保持濕潤、⑤暴露空氣中細菌真菌的繁殖會加快，加速食品變質。