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釀酒一定要加入酒曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是( )
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大腸桿菌
【答案】分析:此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用的知識,制酒要用到酒曲,據此作答.
解答:解:釀酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉轉化成葡萄糖,酵母菌在無氧的條件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可見A符合題意.
故選:A
點評:關鍵點:制酒要用到酵母菌.其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握.
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科目:初中生物 來源: 題型:

(2011?德州)釀酒一定要加入酒曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是(  )

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科目:初中生物 來源:2011年初中畢業升學考試(山東德州卷)生物 題型:選擇題

釀酒一定要加入酒曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是(   )

A.酵母菌和霉菌    B.乳酸菌和酵母菌   C.乳酸菌和霉菌   D.醋酸菌和大腸桿菌

 

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科目:初中生物 來源:德州 題型:單選題

釀酒一定要加入酒曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是(  )
A.酵母菌和霉菌B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌D.醋酸菌和大腸桿菌

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科目:初中生物 來源:2011年山東省德州市中考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

釀酒一定要加入酒曲,是因為酒曲上生長有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是( )
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大腸桿菌

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