Question

【題目】酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物產生的（ ）

A.乳酸菌B.枯草桿菌

C.酵母菌D.甲烷細菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的發酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶要用到乳酸菌，據此答題。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，A符合題意。

枯草桿菌靠分解水果中的有機物獲得物質和能量，導致水果腐爛，B不符合題意。

乳酸菌可以用來釀酒，制作饅頭、面包，C不符合題意。

甲烷細菌在有氧的環境中甲烷細菌把有機物分解成二氧化碳和水等，從而起到凈化污水的作用，D不符合題意。