Question

利用酵母菌釀酒時(shí)，若開始先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，其結(jié)果是

A．酵母菌的數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精

B．酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精

C．酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精

D．酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作甜酒時(shí)，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長(zhǎng)和繁殖，所以開始先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，目的是讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，所以此題答案為C。

考點(diǎn)：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，注意理解掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，靈活答題。