Question

19．為了防止食品長霉，你認為食品最好保存在下列哪種環境中（　　）

• A． 溫暖潮濕
• B． 溫暖干燥
• C． 低溫干燥
• D． 低溫潮濕

Answer 1

分析 此題考查的是食品的保存環境．可以從食品腐敗的原因和霉菌的生活條件方面來切入．

解答 解：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養分，發育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．霉菌喜歡生活在有機物豐富、環境條件溫暖、潮濕的地方．因此為了防止食品長霉，抑制霉菌的生長繁殖，應該將食品最好保存在低溫、干燥的環境中．
故選：C．

點評 解答此類題目的關鍵是知道品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．