Question

16．現有A、B、C三支試管，其內分別放入淀粉糊、雞蛋清、植物油．請分析回答下列問題：
（1）A試管滴入碘液后呈藍色，再加入足夠的唾液充分振蕩后置于37℃溫水中，10分鐘后，試管內顏色變化是藍色消失．
（2）B試管內加入適量的B，充分振蕩后置于37℃溫水中，半小時后雞蛋清不見了．
A．唾液     B．胃液     C．膽汁     D．水
（3）C試管內加入適量的小腸液，充分振蕩后置于37℃溫水中，1小時后液體中的植物油不見了．原因是小腸液中有消化液能分解植物油．
（4）如果把37℃的水改為5℃的水重復實驗（2）和（3），B、C兩個試管不能出現上述現象，原因是溫度太低，消化酶起不到很好的催化作用．

Answer 1

分析 糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，先是膽汁（包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為甘油和脂肪酸．
淀粉糊、雞蛋清、植物油分別屬于淀粉、蛋白質、脂肪成分．據此解答．

解答 解：淀粉糊，雞蛋清，植物油分別屬于淀粉、蛋白質、脂肪成分．
（1）淀粉具有遇碘變藍的特性，所以，A試管滴入碘液后呈藍色．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，使試管中的藍色褪去．
（2）蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化．因此，B試管內加入適量的胃液，充分振蕩后置于37℃溫水中，半小時后雞蛋清不見了．
（3）小腸內腸液中含有消化脂肪的酶，脂肪在腸液的作用下被分解為甘油和脂肪酸．因此，C試管內加入適量的小腸液，充分振蕩后置于37℃溫水中，1小時后液體中的植物油不見了．原因是：小腸液中有消化酶能分解植物油．
（4）如果把37℃的水改為5℃的水，重復實驗（2）和（3），B、C兩個試管不能出現上述現象，原因是溫度太低，消化酶起不到很好的催化作用．
故答案為：（1）藍；藍色消失；
（2）B；
（3）小腸液中有消化液能分解植物油；
（4）溫度太低，消化酶起不到很好的催化作用．

點評 解此題的關鍵是理解掌握淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程．