Question

下列飲品中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（　　）

• A、可樂(lè)
• B、牛奶
• C、啤酒
• D、果汁

Answer 1

考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用

專題：

分析：發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．

解答：解：A、可樂(lè)是把碳酸水加蘇打水?dāng)囋谝粔K，成為一深色的糖漿的飲料，不是發(fā)酵技術(shù)，A錯(cuò)誤；
B、牛奶經(jīng)過(guò)加工勾兌的，沒(méi)有用發(fā)酵技術(shù)，B錯(cuò)誤；
C、釀酒時(shí)要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳啤酒是發(fā)酵技術(shù)的產(chǎn)品，與發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用有關(guān)，C正確；
D、果汁是用水果經(jīng)過(guò)機(jī)械榨取而成的，沒(méi)用到發(fā)酵技術(shù)，與發(fā)酵技術(shù)無(wú)關(guān)，D錯(cuò)誤．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．