Question

某校食堂中餐食譜如下：主食：大米飯，配菜：紅燒排骨、炸雞腿、豆腐湯、炒豬肝．主食和配菜中主要含糖類、

蛋白質

、油脂、無機鹽和水等營養素，考慮到各種營養成分的均衡搭配，應該增加的配菜是

涼拌黃瓜

 （填“涼拌黃瓜”或“紅燒肉”）．

Answer 1

分析：根據人體所需六大營養素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結合題中所給的食譜判斷所含的營養素以及缺少的營養素，進行分析解答．

解答：解：人體需要的六大營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，大米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；紅燒排骨、炸雞腿、豆腐湯、炒豬肝含有油脂、蛋白質和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物．
涼拌黃瓜中富含維生素；紅燒肉中富含蛋白質．

故答案為：蛋白質；涼拌黃瓜．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，本題考查了人體所需的六大營養素，同時告誡我們在生活中一定要注意營養物質的均衡搭配，要合理膳食．