Question

（2008?門頭溝區一模）右圖是我們正常人每天應攝取各類營養物質的食物金字塔．
（1）位于塔底的五谷類是人體每天應攝取最多的，它含有的營養素最多的一種是

糖類

，它主要為人體機體活動和維持體溫提供所需的

能量

．
（2）某校食堂中餐食譜如下：
主食：大米飯
配菜：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、豆腐湯
考慮到各種營養成分的均衡搭配，應該增加的配菜是

青菜

．
（3）油脂是重要的營養物質．油脂在人體內完全氧化時，每克放出約39.3kJ的能量，如正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入

60

g油脂，才能維持機體能量平衡．
（4）奶類及豆類中

鈣

元素含量比較豐富，若人體缺少該元素可導致骨骼疏松、畸形、，易得佝僂病．

Answer 1

分析：（1）根據常見食品中含有的營養素及在人體中的作用進行分析；
（2）根據營養素與人體健康的關系進行分析；
（3）根據人體需要的能量及能量來源進行計算；
（4）根據常見食品中含有營養元素進行分析．

解答：解：（1）五谷類是人體每天應攝取最多的，它含有的營養素最多的一種是糖類，它主要為人體機體活動和維持體溫提供所需的能量；
  （2）由某校食堂中餐食譜，考慮到各種營養成分的均衡搭配，應該增加的配菜是青菜；
（3）我們每天大約需要攝入油脂的質量為：9432kJ×25%÷39.3kJ/g=60g；
（4）奶類及豆類中鈣元素含量比較豐富，若人體缺少該元素可導致骨骼疏松、畸形、易得佝僂病．
故答為：（1）糖類，能量；（2）青菜（3）60；（4）鈣．

點評：要想解答好這類題目，要理解和熟記生命活動與六大營養素（包括營養素的名稱、作用、來源及其缺乏癥等），以及與之相關的知識．