Question

5、食品安全已倍受人們關注．你認為下列四位同學對食品加工的相關說法中，正確的是（　　）

A、A

B、B

C、C

D、D

Answer 1

分析：A、根據氯化鈉的性質和用途進行判斷．
B、根據甲醛可破壞蛋白質的結構的性質進行分析判斷．
C、根據亞硝酸鈉的毒性進行分析判斷．
D、根據三聚氰胺的毒性進行分析判斷．

解答：解：A、氯化鈉是人類所需的鹽類化合物，生活中常用的調味品，可用于腌制蔬菜；故選項說法正確．
B、甲醛能破壞蛋白質的結構，使蛋白質失去生理功能而變性，是有毒物質；故選項說法錯誤．
C、亞硝酸鈉（NaNO₂）有毒，對人體有害，不能用工業鹽（含NaNO₂）來做食品防腐劑，故選項說法錯誤．
D、三聚氰胺有毒，會導致嬰幼兒患結石病，故選項說法錯誤．
故選A．

點評：食品安全不容忽視，了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施是解答此類題的關鍵．