B
分析：A、根據人體所需六大營養素的生理功能、食物來源和合理膳食的原則進行分析判斷．
B、即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或過多均不利于人體健康．
C、根據氮氣的性質與用途進行分析判斷．
D、根據香煙煙氣的成分進行分析判斷．
解答：A、蛋白質、維生素等是維持生命的重要營養物質，因此不能偏食，以保持營養平衡，故該做法利于人體健康．
B、鈣、鋅、鐵、碘都是人體必需的元素，即使是必需元素，也有一個合理攝入量的問題，攝入不足或過多均不利于人體健康；故該做法不利于人體健康．
C、氮氣的化學性質穩定，常用作保護氣，食品袋內充入氮氣能延緩食品變質，故該做法利于人體健康．
D、煙草在燃燒過程中，產生了許多有害物質，如尼古丁、一氧化碳、煙焦油、尼古丁等，吸煙有害健康，故該做法利于人體健康．
故選B．
點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，了解吸煙對人體的危害、常見物質的性質與用途、六大營養素與微量元素素的相關知識等即可正確解題．
