Question

食品最佳保持營養(yǎng)、避免產(chǎn)生有損健康的物質(zhì)的方法是（　　）

A．油炸

B．熏烤

C．紅燒

D．清蒸

Answer 1

分析：A、根據(jù)油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)分析；
B、根據(jù)食品在熏烤易產(chǎn)生許多致癌性物質(zhì)分析；
C、根據(jù)食品在紅燒時(shí)易產(chǎn)生一些聚合物對健康都是不利的，會(huì)促進(jìn)癌癥的發(fā)生分析；
D、根據(jù)清蒸的制作方法分析．

解答：解：A、油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，有損健康．故A錯(cuò)誤；
B、食品在熏烤易產(chǎn)生許多致癌性物質(zhì)，有損健康．故B錯(cuò)誤；
C、食品在紅燒時(shí)易產(chǎn)生一些聚合物對健康都是不利的，會(huì)促進(jìn)癌癥的發(fā)生，不利于健康．故C錯(cuò)誤；
D、食品配上佐料及輔料直接放于鍋中將鍋蓋蓋好蒸熟即可，不會(huì)產(chǎn)生有損健康的物質(zhì)．故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，我們在生活中一定要注意營養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食．