Question

【題目】均衡的營養需要合理的膳食

疫情過后，我們都是大廚。小明參考網絡上的視頻，自己動手制作了芝麻糊。過程如下：取50g黑芝麻倒入鍋中炒至香味撲鼻，再取15g糯米粉倒入鍋中小火炒至微黃，接著再將兩物質混合后添加適量白糖，用石臼搗碎至粉末狀即可。

（1）黑芝麻倒入鍋中炒至香味撲鼻，聞到香味，這是因為____。（填字母）

A 分子間有空隙 B 分子是不斷運動的 C 分子非常小，肉眼看不見

（2）糯米粉炒的時間不宜過長，否則會出現燒焦變黑，說明糯米粉中含有____元素。

（3）石臼的功能類似于化學實驗室中的儀器____。（填儀器名稱）

（4）下表列出的是某品種芝麻糊每100g食用部分的主要營養成分數據。

營養成分	淀粉	脂肪	蛋白質	鈣	磷	鋅	維生素
質量	10g	52g	20g	1.5g	350mg	7.0mg	20mg

① 人體所需六大基本營養素，表中未列出的是____；

② 表中的“鈣、磷、鋅”是指____（填“單質”或“元素”），其中不屬于人體微量元素的是____，人體中缺____元素會使兒童發育停滯，智力低下。

③ 表中的淀粉在人體內先轉化為葡萄糖，葡萄糖在人體內最終生成____和____，同放伴隨著____能轉化為人體需要的熱能等能量。

Answer 1

【答案】B 碳（C） 研缽 水 元素 Ca、P （鈣、磷） Zn（鋅） H2O CO2 化學

【解析】

（1）黑芝麻倒入鍋中炒至香味撲鼻，聞到香味，這是因為分子是不斷運動的，故選B。

（2）糯米粉炒出現燒焦變黑，則有炭黑產生，根據質量守恒定律，糯米粉中含有碳元素。

（3）石臼的功能是用來研磨，類似于化學實驗室中的儀器研缽。

（4） ①人體所需六大基本營養素，表中未列出的是水；

② 表中的“鈣、磷、鋅”是指元素，即相同質子數的一類原子的總稱，其中不屬于人體微量元素的是Ca、P，人體中缺Zn元素會使兒童發育停滯，智力低下。

③葡萄糖在人體內最終生成H2O和CO2，同放伴隨著化學能轉化為人體需要的熱能等能量。