Question

16、肉類新鮮程度會引起pH發生相應的變化，變化關系如表： 名稱 新鮮肉 次鮮肉 變質肉 pH 5.8-6.2 6.3-6.6 ＞6.7 則下列分析正確的是（　　）

A、肉越新鮮，酸性越弱

B、肉越新鮮，酸性越強

C、肉變質過程中，酸性增強

D、次鮮肉的酸性比變質肉的酸性弱

Answer 1

分析：當溶液的PH小于7時，呈酸性；當溶液的PH＜7時，隨著PH的減小酸性增強．

解答：解：A、肉越新鮮，酸性越強．故選項錯誤；
B、肉越新鮮，酸性越強．故選項正確；
C、肉變質過程中，酸性減弱．故選項錯誤；
D、次鮮肉的酸性比變質肉的酸性強．
故選B．

點評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液PH大小之間的關系，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷．