Question

肉類新鮮程度會引起pH發生相應的變化，變化關系如表：

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質肉
pH	5.8-6.2	6.3-6.6	＞6.7

則下列分析正確的是（ ）
A．肉越新鮮，酸性越弱
B．肉越新鮮，酸性越強
C．肉變質過程中，酸性增強
D．次鮮肉的酸性比變質肉的酸性弱

Answer 1

【答案】分析：當溶液的pH小于7時，呈酸性；當溶液的pH＜7時，隨著pH的減小酸性增強．
解答：解：A、肉越新鮮，酸性越強．故選項錯誤；
B、肉越新鮮，酸性越強．故選項正確；
C、肉變質過程中，酸性減弱．故選項錯誤；
D、次鮮肉的酸性比變質肉的酸性強．
故選B．
點評：解答本題要掌握溶液的酸堿性和溶液PH大小之間的關系，只有這樣才能對相關方面的問題做出正確的判斷．