Question

19．物質的性質決定用途，下列物質的用途中利用其物理性質的是（　　）

• A． 烹飪魚時加入醋和料酒能去除腥味
• B． 液氮用作制冷劑
• C． 生石灰用作干燥劑
• D． 海水用來制堿

Answer 1

分析 物理性質是指物質不需要發生化學變化就表現出來的性質．化學性質是指物質在化學變化中表現出來的性質．而化學變化的本質特征是變化中有新物質生成，因此，判斷物理性質還是化學性質的關鍵就是看表現物質的性質時是否有新物質產生．

解答 解：A、烹飪魚時加入醋和料酒去除腥味過程中有新物質生成，利用了化學性質，故A錯；
B、液氮用作制冷劑是利用液氮氣化吸熱，使周圍溫度降低，沒有新物質生成，屬于物理性質，故B正確；
C、生石灰用作干燥劑，是氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣，有新物質生成，利用了化學性質，故C錯；
D、海水用來制堿是利用氯化鈉、水、氨氣、二氧化碳反應生成碳酸氫鈉和氯化銨，再將碳酸氫鈉加熱得到碳酸鈉，利用了化學性質，故D錯．
故選B．

點評 物理性質、化學性質是一對與物理變化、化學變化有密切關系的概念，聯系物理變化、化學變化來理解物理性質和化學性質，則掌握起來并不困難．