下列關于某些營養物質的化學性質描述錯誤的是（ ）
A．淀粉遇加碘食鹽溶液會變藍
B．蛋白質遇重金屬鹽會失去原有的生理功能
C．油脂在人體內能消化，氧化分解，釋放出熱量
D．葡萄糖在植物體內可轉化為蔗糖、淀粉或纖維素
【答案】分析：A、根據碘在碘鹽中的存在形式和碘單質遇淀粉變藍來判斷．
B、根據蛋白質變性的條件判斷．
C、根據油脂在體內的代謝過程判斷．
D、根據植物體內糖的代謝過程判斷．
解答：解：A、碘單質遇淀粉能變藍，但是在碘鹽中添加的是碘酸鉀，不是單質碘，所以錯誤．
B、蛋白質在高溫、可溶性重金屬鹽、甲醛、酒精、射線等條件下，能失去生理功能，即變性，所以正確．
C、油脂在體內消化成甘油和脂肪酸被吸收，在組織細胞中氧化分解，最終變成二氧化碳和水，同時放出能量，其中一部分轉化為熱量，所以正確．
D、植物通過光合作用合成葡萄糖，它在植物體內轉化為蔗糖、淀粉和纖維素被貯存起來，所以正確．
故選A．
點評：民以食為天，健康飲食是現代人的追求，所以六大營養素和某些化學元素與人體健康知識便成為化學考查熱點，特別是關于營養素的代謝過程、生理作用、缺乏癥、食物來源、合理膳食的原則，在歷年中考中出現頻度極高．
