Question

（2013?平江區(qū)二模）下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述正確的是（　　）

A．淀粉遇加碘食鹽溶液會(huì)變藍(lán)

B．蛋白質(zhì)遇甲醛會(huì)失去原有的生理功能但過(guò)一段時(shí)間后會(huì)恢復(fù)其功能

C．油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量

D．葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素

Answer 1

分析：人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．淀粉遇單質(zhì)碘的溶液會(huì)變藍(lán)，而加碘食鹽溶液中沒(méi)有單質(zhì)碘；蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、甲醛、濃硝酸等會(huì)失去原有的生理功能，不會(huì)回復(fù)其生理功能；油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量；葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量．

解答：解：A、淀粉遇單質(zhì)碘的溶液會(huì)變藍(lán)，而加碘食鹽溶液中沒(méi)有單質(zhì)碘，不會(huì)變藍(lán)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
B、蛋白質(zhì)遇重金屬鹽、甲醛、濃硝酸等會(huì)失去原有的生理功能，不會(huì)回復(fù)其生理功能，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)，油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量，故選項(xiàng)正確；
D、葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量，不會(huì)轉(zhuǎn)化成蔗糖、淀粉或纖維素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；
故選C

點(diǎn)評(píng)：本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系、碘遇淀粉變藍(lán)等，本考點(diǎn)基礎(chǔ)性比較強(qiáng)，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康．