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18.膨松劑是一種食品添加劑.它在面包制作過程中發生反應產生氣體,使面包變得松軟.膨松劑反應產生氣體的量作為檢驗膨松劑品質的一項重要指標.已知某膨松劑含碳酸氫鈉、碳酸氫銨中的一種或兩種,化學興趣小組對該膨松劑進行如下探究:

【查閱資料】
(1)2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2
NH4HCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH3↑+H2O+CO2
(2)堿石灰的成分是CaO和NaOH
探究Ⅰ:檢驗膨松劑的成分
在玻璃管中加入該膨松劑,按圖1連接好裝置.
【觀察與分析Ⅰ】點燃酒精燈.
(1)關閉鐵夾2,打開鐵夾1,觀察澄清石灰水變渾濁,說明產物中有二氧化碳,該反應的化學方程式為Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O.
(2)打開鐵夾2,關閉鐵夾1,觀察到的現象是無色酚酞試液變紅,說明產物中有氨氣.
(3)充分加熱后,玻璃管中有(填“有”或“無”)固體.
【實驗結論】該膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨混合物.
探究Ⅱ:測定膨松劑受熱產生氣體的質量
用圖2裝置測定該膨松劑中樣品產生的二氧化碳和氨氣的質量(裝置B裝有膨松劑,整套裝置氣密性良好,各裝置中氣體吸收劑足量).
【觀察與分析Ⅱ】
(4)通過測定實驗前后裝置D的質量,其質量差即為樣品產生二氧化碳的質量,裝置C的作用是除去氨氣和水蒸氣,裝置D的作用是吸收二氧化碳,若沒有裝置E,造成測定結果偏大(填“偏大”、“不變”或“偏小”).
(5)實驗過程中必須向裝置內通入空氣,裝置A的作用是除去空氣中的二氧化碳(填名稱).在停止加熱后,繼續通入空氣一段時間,目的是將裝置中殘留的CO2全部鼓入D中.
(6)若對裝置C、D、E連接順序進行調整,即可用于測定另一份同質量相同樣品受熱分解產生氨氣的質量.C、D、E連接順序為DCE,通過測定實驗前后裝置C的質量,其質量差即為樣品產生氨氣的質量.
【拓展研究】
(7)若將產生的氨氣通過灼熱的氧化銅會生成紅色固體、無色液體和氣體單質三種物質,則該反應的化學方程式為2NH3+3CuO$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$3Cu+3H2O+N2

分析 (1)二氧化碳能使石灰水變渾濁,二氧化碳和氫氧化鈣反應能生成碳酸鈣沉淀和水;
(2)顯堿性的溶液能使酚酞試液變紅色;
(3)碳酸氫鈉完全分解后仍有固體碳酸鈉,而碳酸氫銨完全分解后沒有固體剩余.
(4)根據二氧化碳與氫氧化鈉反應和E裝置的作用進行考慮;
(5)根據反應前裝置內的空氣中含有二氧化碳,會影響測定結果,再進行分析;
(6)根據濃硫酸可以吸收氨氣考慮;
(7)根據反應物、生成物和條件書寫化學方程式.

解答 解:(1)碳酸氫鈉、碳酸氫銨受熱分解都能夠生成二氧化碳,關閉鐵夾2,打開鐵夾1,觀察到的現象是澄清的石灰水變渾濁,氫氧化鈣和二氧化碳反應的化學方程式為:Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O.
(2)如果有氨氣生成,則氨氣進入酚酞試液中時,能和水反應生成氨水,氨水顯堿性,能使酚酞試液變紅色.
(3)由結論可知:膨松劑的成分是碳酸氫鈉和碳酸氫銨混合物.
應該繼續完成的實驗是:打開鐵夾1,(關閉鐵夾2),繼續加熱至石灰水中不再有氣泡產生,玻璃管中仍有固體剩余.
(4)濃硫酸具有吸水性,所以是為了除去氣體中的水蒸氣,硫酸能與氨氣反應生成硫酸銨所以也除去了氨氣;D裝置中的堿石灰吸收二氧化碳氣體;E裝置是為了防止空氣中二氧化碳進入裝置D中,如果沒有E裝置,空氣中二氧化碳會進入D裝置,造成二氧化碳增多,結果偏大;
(5)因為二氧化碳能與氫氧化鈉反應生成碳酸鈉和水,所以氫氧化鈉溶液的作用是除去空氣中的二氧化碳;在停止加熱后,仍繼續通入空氣一段時間,目的是將裝置B中二氧化碳全部趕入裝置D中,否則實驗結果會偏小;
(6)先通入D是將水、二氧化碳除去,再通入C質量的增加量就是氨氣的質量,裝置E是防止空氣中水分進入C裝置;
(7)氨氣通過灼熱的氧化銅會生成紅色固體、無色液體和氣體單質三種物質,可知紅色固體為銅單質、無色液體為水、氣體單質是氮氣,化學方程式為:2NH3+3CuO$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$3Cu+3H2O+N2
故答案為:(1)Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O;
(2)無色酚酞試液變紅;
(3)有;
(4)除去氨氣和水蒸氣;吸收二氧化碳;偏大;
(5)二氧化碳;將裝置中殘留的CO2全部鼓入D中或使得生成的CO2全部被D中的堿石灰吸收
(6)DCE
(7)2NH3+3CuO$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$3Cu+3H2O+N2

點評 本題容易出錯的地方是要知道硫酸可以吸收氨氣,在驗證氨氣時要把水除掉,因為濃硫酸具有吸水性;在把裝置B中的二氧化碳排到C裝置時要注意空氣中二氧化碳,必須先除去,才能再排氣體.

練習冊系列答案
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