Question

6．初中學生正處于身體生長發育的時期，營養配餐很重要，為了充分保證學生的營養供應，滿足學生的營養需要，以促進學生生長發育和增進健康．因此，學生營養食譜的制定應遵循平衡膳食的原則．“中國居民膳食營養參考攝入量（DRIs）”為參考標準；營養攝入營養素要均衡，比例要適當．請回答下列相關問題及填寫下列空白．
（1）牛奶中的營養素之一是蛋白質，蛋白質是由多種氨基酸構成極為復雜的化合物，蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料．
（2）用吸管將牛奶“吸”進口腔內，是因為吸管內的氣體被吸走，使吸管內的氣壓變小，小于外界大氣壓，在壓強差的作用下，牛奶被吸進口腔內．
（3）配餐中的蘋果和蔬菜可以為學生提供的營養素主要是維生素（除水外），為使青葉蔬菜莖葉生長茂盛，可以補充一種施用后在土壤中不殘留任何有害物質的化肥是NH₄HCO₃（填化學式）．

Answer 1

分析 （1）根據蛋白質的結構和生理功能進行分析；
（2）用塑料管吸牛奶時，是先把塑料管內的空氣吸走、氣壓減小，在外界大氣壓的作用下，牛奶被壓進吸管里；
（3）根據蘋果和蔬菜中富含維生素進行分析；根據氮肥的作用進行分析；根據“碳銨”（NH₄HCO₃）這類化肥對作物生長的作用進行分析．

解答 解：（1）蛋白質是由多種氨基酸構成的復雜的化合物，是構成細胞的基本物質，是機體生長和修復受損組織的原料，少量蛋白質在體內還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要．
故答案為：氨基酸；細胞；修補受損組織；
（2）用吸管吸牛奶時，吸管內氣壓減小、小于外界大氣壓，在大氣壓的作用下牛奶被壓入吸管；
故答案為：小，小于外界大氣壓；
（3）配餐中的蘋果和蔬菜可以為學生提供的營養素主要是維生素（除水外）；含氮的無機鹽能促進細胞的分裂和生長，使枝繁葉茂，如果種植綠葉蔬菜要考慮施加氮肥；“碳銨”（NH₄HCO₃）是一種常用的化學肥料，易溶于水，化學性質不穩定，常溫或加熱能分解，在土壤中不殘留有害物質；
故答案為：NH₄HCO₃．

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．