Question

19．“民以食為，食以安為先”．下列做法不會危及人體健康的是（　　）

• A． 為使果汁長期保鮮，在其中加過量防腐劑
• B． 用適量的小蘇打（碳酸氫鈉）發酵做面包
• C． 用福爾馬林（甲醛的水溶液）保鮮魚肉等食品
• D． 為增白面粉使用過量添加劑

Answer 1

分析 A、根據過量的防腐劑對人體有害進行分析判斷．
B、根據碳酸氫鈉的性質與用途進行分析判斷．
C、根據甲醛能破壞蛋白質的結構進行分析判斷．
D、根據過量使用添加劑的危害進行分析判斷．

解答 解：A、食品防腐劑可以防止食品變質，但過量使用防腐劑，會危害人體健康，故該做法會危害人體健康．
B、做面包時加入的碳酸氫鈉受熱生成二氧化碳氣體，使面包疏松多孔；故該做法不會危害人體健康．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變性，故該做法會危害人體健康．
D、增白劑等添加劑一旦進入人體，就可能對人體造成傷害，如果劑量達到一定程度還可能使人體內的細胞發生變異，成為潛在的致癌隱患；故該做法會危害人體健康．
故選B．

點評 與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、甲醇、亞硝酸鈉、重金屬鹽、黃曲霉素等）等知識即可正確解題．