Question

聯合調查組嚴查染色饅頭相關企業和超市，發現某些公司在生產過程中濫用食品添加劑，回收過期饅頭再利用等問題．使用山梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖，降低生產成本．則回答：
（1）“染色”饅頭中添加檸檬黃PbCrO₄，鉻酸鉛會使人體致癌，已被明文禁用．已知鉛元素化合價為+2，則鉻元素（Cr）的化合價為

+6價

．
（2）人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等化學元素僅從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充，這里的“鈣、鐵、鋅、硒”是指

元素

（選“原子”、“分子”或“元素”），其中屬于人體所需的常量元素是

鈣

（名稱）．

Answer 1

分析：（1）根據在化合物中正負化合價代數和為零，結合檸檬黃的化學式進行解答本題．
（2）食品添加劑和保健藥劑中的“鈣、鐵、鋅、硒”不是以單質、分子、原子等形式存在，而是指元素，通常用元素及其所占質量（質量分數）來描述．
根據常量元素與微量元素的種類進行分析判斷．

解答：解：（1）鉛元素顯+2價，氧元素顯-2價，設鉻元素的化合價是x，根據在化合物中正負化合價代數和為零，可得：（+2）+x+（-2）×4=0，則x=+6價．
（2）食品添加劑和保健藥劑中的“鈣、鐵、鋅、硒”不是以單質、分子、原子等形式存在，這里所指的“鈣、鐵、鋅、硒”是強調存在的元素，與具體形態無關．
人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒．鐵、鋅、硒均屬于微量元素，鈣屬于常量元素．
故答案為：（1）+6價；（2）元素；鈣．

點評：本題難度不大，掌握利用化合價的原則計算指定元素的化合價的方法、理解元素的概念、常量元素和微量元素的種類是正確解答本題的關鍵．