Question

9．（1）饅頭、面包等發面食品的一個特點是面團中有許多小孔，它們使發面食品松軟可口．根據發酵粉（含碳酸氫鈉和有機酸）可與面粉、水混合直接制作發面食品的事實，說明碳酸氫鈉在其中的作用．
（2）銅粉在空氣中加熱后，生成物的質量比原來銅粉的質量增大，請解釋原因．

Answer 1

分析 （1）碳酸氫鈉與有機酸反應生成二氧化碳；
（2）化學反應遵循質量守恒定律，即參加反應的物質的質量之和，等于反應后生成的物質的質量之和．

解答 解：（1）碳酸氫鈉和有機酸反生成二氧化碳氣體，可是面食變得松軟可口；
（2）銅粉在空氣中受熱后，銅能和空氣中的氧氣反應生成氧化銅，因此生成物的質量比原來銅粉的質量要大；
答案：（1）碳酸氫鈉與有機酸反應，產生二氧化碳氣體，可是面食變得松軟可口；
（2）生成物是氧化銅，沒有稱量參加反應的氧氣的質量，故生成物的質量比原來銅粉的質量增大．

點評 本題考查了材料的鑒別以及化學與人體健康的知識，完成此題，可以依據已有的知識進行．