Question

17．合理搭配飲食是我們的健康理念，媽媽為小明準備的一份午餐是米飯、小炒牛肉、麻辣豆腐、雞蛋湯．這份午餐搭配中缺乏的營養素是（　　）

• A． 油脂
• B． 蛋白質
• C． 維生素
• D． 糖類

Answer 1

分析 根據人體所需六大營養素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結合題中所給的食譜判斷所含的營養素以及缺少的營養素，進行分析解答．

解答 解：人體需要的六大營養物質：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水；結合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；小炒牛肉、麻辣豆腐、雞蛋湯中含有油脂、蛋白質和無機鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使營養搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物．
A、這份午餐搭配中缺乏的營養素是維生素，不是油脂，故選項錯誤．
B、這份午餐搭配中缺乏的營養素是維生素，不是蛋白質，故選項錯誤．
C、這份午餐搭配中缺乏的營養素是維生素，故選項正確．
D、這份午餐搭配中缺乏的營養素是維生素，不是糖類，故選項錯誤．
故選：C．

點評 “吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，了解均衡搭配與合理膳食的原則、各種營養素的食物來源是正確解答本題的關鍵．