Question

松花蛋又名皮蛋，因色味具佳深受人們喜愛．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、草木灰（成分中含K₂CO₃）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．
請根據以上信息回答：
①松花蛋腌制中發生的化學反應有

3

個；寫出其中的一個化合反應

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是

碳酸鈣（CaCO₃）

．

Answer 1

分析：①根據氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與碳酸鈉生成碳酸鈣和氫氧化鈉，氫氧化鈣與碳酸鉀反應生成碳酸鈣和氫氧化鉀，反應物是多種物質生成物是一種物質的反應屬于化合反應；
②堅硬的白色斑點屬于白色沉淀，根據方程式中的生成物進行分析．

解答：解；①松花蛋腌制腌制中發生的化學反應有：氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣，方程式是：CaO+H₂O═Ca（OH）₂；反應物是兩種生成物是一種，屬于化合反應；氫氧化鈣與碳酸鹽反應生成碳酸鈣沉淀，所以能發生反應，所以氫氧化鈣與碳酸鉀、碳酸鈉都能反應，方程式為：Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH，Ca（OH）₂+K₂CO₃═CaCO₃↓+2KOH；所以有三個化學反應，化合反應是CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②硬的白色斑點屬于白色沉淀，由方程式可知碳酸鈣屬于白色沉淀，所以剝除松花蛋外邊灰料后，常常發現蛋殼上有一些堅硬的白色斑點，這斑點的主要成分是碳酸鈣（CaCO₃）．
故答案為：①3；CaO+H₂O═Ca（OH）₂；②碳酸鈣（CaCO₃）．

點評：本題主要考查學生運用所學化學知識綜合分析和解決實際問題的能力．增加了學生分析問題的思維跨度，強調了學生整合知識的能力．