分析：A、根據(jù)食鹽在人體的作用進行分析，
B、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)考慮判斷，
C、根據(jù)碳酸氫鈉會與鹽酸反應(yīng)進行分析，
D、根據(jù)食醋具有殺菌的作用進行分析．
解答：解：A、食鹽在人的生理活動中起著必不可少的作用，可以維持體液離子的平衡，故A錯誤，
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故B正確，
C、碳酸氫鈉會與鹽酸反應(yīng)，可以消耗一定的胃酸，故C錯誤，
D、食醋蒸氣具有消毒殺菌的作用，故D錯誤，
故選B．
點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識也是重要的中考熱點之一．生活中常見的有毒的物質(zhì)有：甲醛、亞硝酸鈉、甲醇、黃曲霉素等，需要識記．
