Question

12．化學與健康密切相關．

主食	米飯、饅頭
副食	紅燒魚、排骨、雞蛋
飲料	牛奶、純凈水、可樂

（1）如表是某校食堂的食譜，從所含營養素分析，除水和無機鹽外，主食中主要含有的營養素是糖類，食譜中缺少的營養素是維生素．
（2）小明同學去醫院檢查身體，醫生告訴他有點貧血，你認為他應當補充鐵元素．

Answer 1

分析 （1）根據食譜中的食物中所含營養素的種類、人體內六大營養素的種類及食物來源回答；根據食譜中還缺乏的一種營養素是維生素進行解答；
（2）根據鐵的生理功能判斷．

解答 解：（1）米飯、饅頭中含有糖類，紅燒魚、排骨中含有油脂、蛋白質，雞蛋、牛奶中含有蛋白質，所以食譜中缺少的營養素是維生素，維生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、蘋果等．
（2）鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，醫生診斷說是貧血，所以他需要補充的元素鐵元素．
故答案為：（1）糖類；維生素；（2）鐵．

點評 “吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．