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現在人們提及食品添加劑就“談虎色變”，其實，食品添加劑也并非如此可怕，如新型的氨基酸類高甜度甜味劑——阿斯巴甜，本身就是天然食物的組成成分，是人體正常需要的18種氨基酸之一，其化學式為，請據此判斷下列說法錯誤的是

[　　]

A．阿斯巴甜由碳、氫、氧、氮四種元素組成

B．阿斯巴甜中碳、氫、氧、氮的原子個數比為14∶18∶5∶2

C．阿斯巴甜中氫元素的質量分數大于碳元素的質量分數

D．阿斯巴甜是對人體有益的營養物質

答案：C

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：

22、隨著生活水平的提高，人們越來越關注自身的健康．以下是探討化學物質與人體健康的幾個問題．
（1）植物為人類提供了大量營養物質，某些兒童由于偏食（不愛吃蔬菜、水果），結果生長發育出現障礙，患營養缺乏癥，這些病癥曾成為醫學難題．這是由于攝入

（選填：A．維生素B．油脂C．蛋白質）不足而引起的．
（2）微量元素與人體健康密切相關，若膳食不合理，攝入某種微量元素不足，就會引起疾病．下列元素中不屬于人體必需的微量元素的是

B、D

（選填：A．鋅B．氮C．銅D．汞E鐵F．碘）．
（3）人體攝入過多食物時，會引起過多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人體感到不適，此時服用消酸劑能有效調節胃內的pH，雙羥基鋁酸鈉就是一種常用消酸劑，其化學式為NaAl（OH）₂CO₃，它的相對分子質量為

144

．由于Al³⁺在人體內難以代謝，含量高了就會造成許多疾病，如老年癡呆癥．請再舉生活中-例，說明鋁元素是如何進入人體的

鋁合金飲料包裝（糖果鋁膜包裝）及食品添加劑、凈水劑，如明礬

．
（4）下表是某食品包裝上的說明．從下表的配料中分別選出一種物質，填在相應的橫線上．富含蛋白質的是

雞蛋（奶粉）

，富含糖類的是

面粉（白砂糖）

，富含油脂的是

植物油（奶油）

，富含維生素的是

檸檬汁

．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2011?威海）化學與健康--從化學的視角看食品添加劑：
近年來，食品添加劑成了國內外食品安全與健康飲食的焦點問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽…據《人民日報》報道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑．那么，如何科學地看待食品添加劑？
我們知道，化學是認識物質、改造物質和應用物質的科學，從化學視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結構、物理化學性能及在人體內的變化等方面．下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關問題：
（1）請你在下表空白處填上物質的化學式．

物質組成與性能			被用于食品添加劑
物質名稱	物質組成（填化學式）	主要化學性質及在體內變化	類別或作用	法律規定
碳酸氫鈉	NaHCO₃ NaHCO₃	無毒、弱堿性、易與胃酸反應	膨松劑	可用
硫酸銅	CuSO₄ CuSO₄		增色	國家嚴禁使用
鐵（還原性鐵粉）	Fe Fe	比較活潑的金屬，能與胃酸反應	抗氧化劑	依據國家標準，可用
甲醛	CH₂O		防腐	國家嚴禁使用

（2）從應用物質的角度，人們常常根據物質的性質對物質進行分類，其原因在于

物質的性質決定用途

．從性質上看，國家嚴格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因為

有毒，能使人體中蛋白質失去生理活性

．在研究或認識物質的性質時，又常常根據物質的組成和結構對物質進行分類，其原因在

物質的組成和結構決定物質的性質

．
（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質外，還是一種營養強化劑，這是因為

鐵是人體必需的營養元素（或：補鐵；或：鐵是血紅素的組成成分）

．
（4）碳酸氫鈉是面食類食品經常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉．即使少量碳酸氫鈉食入體內，也不會危害人體健康．請你從碳酸氫鈉的性質、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產生危害？

碳酸氫鈉本身無毒；在體內發生化學反應生成水、二氧化碳和鈉鹽也無毒鈉、碳、氫、氧都是組成

人體的常量元素

．
（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質期等方面，食品添加劑確實提高了現代食品的品質，但副作用也是顯而易見的．我們需要食品添加劑嗎？現在有兩種觀點：A．可依法添加使用．B．應禁止使用，因為絕大多數食品添加劑都是化學合成物質，對人體有害、而且違法濫用現象嚴重，影響人體健康．從化學的視角，你的觀點是（填“A”或“B”）

．

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科目：初中化學 來源： 題型：閱讀理解

（2013?烏魯木齊）現代人對生活品質的要求越來越高，食品添加劑也應運而生．
（1）“鹽鹵點豆腐，一物降一物”這句俗語中的鹽鹵就是人們為改變食品狀態而添加的凝固劑．鹽鹵的主要成分是氯化鎂，海水中含有豐富的食鹽和氯化鎂，其分離、提純過程如圖所示：

據圖回答：粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提純精鹽的步驟是

溶解

、

過濾

、

蒸發

．寫出Ⅱ中發生的化學反應方程式

Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

．
（2）能正確看待和安全使用食品添加劑非常重要．下表是某超市售賣的兩種不同品牌橙汁的標簽．

A品名：橙汁飲品
配料：純凈水，白砂糖，橙濃縮汁，山梨酸，增稠劑，食用香精
果汁含量≥10%
保質期：12個月
生產日期：2013-1-29

B品名：橙汁飲品
配料：純凈水，橙濃縮汁，山梨酸
果汁含量≥90%
保質期：12個月
生產日期：2013-1-29

（i）兩種橙汁均屬于

混合物

（填“純凈物”或“混合物”）．
（ii）你選擇的品牌更傾向于：

（填“A”或“B”）．為防范添加劑的危害，選購包裝食品時應注意

養成看標簽的習慣，盡量買含添加劑少的食品

（至少寫一條）．
（3）為維護食品安全，衛生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白劑等添加劑．有媒體報道面條可以燃燒，一些市民據此擔心面條中加入了不安全的添加劑．僅從面條可燃就判斷加入了添加劑是不科學的，因為面粉中含有的淀粉是可以燃燒的，淀粉的化學式為（C₆H₁₀O₅0，完全燃燒的產物是

二氧化碳和水

；燃燒過程中可聞到像頭發燒焦似的刺鼻氣味，是面粉中的營養素

蛋白質

燃燒產生的．
（4）面粉不僅可以燃燒，一定條件下還會發生爆炸．生產面粉過程中應注意的事項

嚴禁煙火，加強通風等

（任寫一條）．

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科目：初中化學 來源：化學教研室 題型：013

[　　]

A．阿斯巴甜由碳、氫、氧、氮四種元素組成

B．阿斯巴甜中碳、氫、氧、氮的原子個數比為14∶18∶5∶2

C．阿斯巴甜中氫元素的質量分數大于碳元素的質量分數

D．阿斯巴甜是對人體有益的營養物質

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