Question

（2013?烏魯木齊）現代人對生活品質的要求越來越高，食品添加劑也應運而生．
（1）“鹽鹵點豆腐，一物降一物”這句俗語中的鹽鹵就是人們為改變食品狀態而添加的凝固劑．鹽鹵的主要成分是氯化鎂，海水中含有豐富的食鹽和氯化鎂，其分離、提純過程如圖所示：
據圖回答：粗鹽中含有大量泥沙，從粗鹽提純精鹽的步驟是

溶解

、

過濾

、

蒸發

．寫出Ⅱ中發生的化學反應方程式

Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O

．
（2）能正確看待和安全使用食品添加劑非常重要．下表是某超市售賣的兩種不同品牌橙汁的標簽．

A品名：橙汁飲品 配料：純凈水，白砂糖，橙濃縮汁，山梨酸，增稠劑，食用香精 果汁含量≥10% 保質期：12個月 生產日期：2013-1-29

B品名：橙汁飲品 配料：純凈水，橙濃縮汁，山梨酸 果汁含量≥90% 保質期：12個月 生產日期：2013-1-29

（i）兩種橙汁均屬于

混合物

（填“純凈物”或“混合物”）．
（ii）你選擇的品牌更傾向于：

B

（填“A”或“B”）．為防范添加劑的危害，選購包裝食品時應注意

養成看標簽的習慣，盡量買含添加劑少的食品

（至少寫一條）．
（3）為維護食品安全，衛生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白劑等添加劑．有媒體報道面條可以燃燒，一些市民據此擔心面條中加入了不安全的添加劑．僅從面條可燃就判斷加入了添加劑是不科學的，因為面粉中含有的淀粉是可以燃燒的，淀粉的化學式為（C₆H₁₀O₅0，完全燃燒的產物是

二氧化碳和水

；燃燒過程中可聞到像頭發燒焦似的刺鼻氣味，是面粉中的營養素

蛋白質

燃燒產生的．
（4）面粉不僅可以燃燒，一定條件下還會發生爆炸．生產面粉過程中應注意的事項

嚴禁煙火，加強通風等

（任寫一條）．

Answer 1

分析：（1）根據實驗室粗鹽提純實驗的步驟進行解答，根據濾液中的物質和加入的物質進行書寫方程式；
（2）（i）根據2種橙汁的組成、純凈物與混合物的特征進行分析判斷；
（ii）根據題意，為防范添加劑危害，從健康方面考慮應選取添加劑少的食品；
（3）根據化學反應前后元素的種類不變及蛋白質的鑒別方法分析；
（4）根據爆炸的原理及防止爆炸現象發生的措施分析．

解答：解：（1）過濾是分離難溶性的固體和液體的方法，因此將粗鹽中含有大量泥沙除去，要通過溶解、過濾、蒸發操作得到精鹽；根據流程圖可知，Ⅱ中發生的反應是氫氧化鎂和鹽酸的反應，反應的方程式為：Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；故填：溶解、過濾、蒸發；Mg（OH）₂+2HCl=MgCl₂+2H₂O；
（2）（i）由2種橙汁標簽上的配料表可知，2種橙汁中均含有純凈水、白砂糖、橙濃縮汁、果汁等多種物質，均屬于混合物；
故填：混合物；
（ii）①A中含含添加劑多，B中含添加劑少，故更傾向于選擇的品牌是B；
②為防范添加劑的危害，選購包裝食品時應注意：養成看標簽的習慣，盡量買含添加劑少的食品；
故填：B；養成看標簽的習慣，盡量買含添加劑少的食品；
（3）含有碳元素、氫元素和氧元素的化合物燃燒時能生成水和二氧化碳，因此淀粉燃燒能生成水和二氧化碳，蛋白質燃燒時能產生燒焦羽毛的氣味．故填：水和二氧化碳；蛋白質；
（4）為了避免發生安全事故，生產面粉的過程中應該嚴禁煙火，加強通風，輕拿輕放，減少粉塵揚起等；故答案為：嚴禁煙火，加強通風等．

點評：本題主要考查了粗鹽的提純、淀粉、蛋白質等物質的性質，并且對避免安全事故的發生方面也進行了考查，考查的知識點較多，綜合性較強，但難度不大，依據相關的知識分析即可．