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【題目】土豆是餐桌上的美味食材,含淀粉、蛋白質、維生素C等多種營養物質,土豆變綠、發芽時,龍葵素含量顯著增高,而龍葵素多食可導致中毒,就算是把變綠發芽的部位削掉,也不宜食用。土豆切開后發生褐變,用水浸泡能防止褐變,但會引起營養物質流失。用土豆片進行實驗,測得其食用品質、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如下:

依據以上信息回答下列問題

1)由圖1可知:浸泡30min10min脆性分值_____________(填升高不變、降低,下同):浸泡10min,硬度、咬脆感___________,在60min內,隨著浸泡時間的增加,粘結性、彈性分值________。

2)由圖2可知:浸泡__________min,土豆片的淀粉含量和維生素C含量相等;土豆片的淀粉含量與浸泡時間的關系是___________。

3)要想吃到不粘的土豆絲,是否是浸泡時間越長越好________(填)。原因___________。

4)變綠、發芽的土豆不宜食用,其原因是______________。

5)下列說法正確的是_________(填字母序號)。

A土豆是四大糧食作物之一

B土豆中維生素C含量最高

C用水泡可防止土豆片褐變

D土豆開發應用的前景廣闊

【答案】升高 不變 均降低 35 在其他條件相同時,在研究范圍內,土豆片的淀粉含量隨浸泡時間的延長而降低 浸泡時間過長會導致部分營養物質流失 土豆變綠、發芽時,龍葵素含量顯著增高,而龍葵素多食可導致中毒 ACD

【解析】

1)分析圖1,浸泡30min10min脆性分值升高,浸泡10min,硬度、咬脆感不變,在60min內,隨著浸泡時間的增加,粘結性、彈性分值均降低;

故填:升高;不變;均降低。

2)分析圖2,浸泡35min,土豆片的淀粉含量和維生素C含量相等;在其他條件相同時,在研究范圍內,土豆片的淀粉含量隨浸泡時間的延長而降低;

故填:35;在其他條件相同時,在研究范圍內,土豆片的淀粉含量隨浸泡時間的延長而降低。

3)要想吃到不粘的土豆絲,浸泡時間不能過長,浸泡時間過長會導致部分營養物質流失;

故填:否;浸泡時間過長會導致部分營養物質流失。

4)變綠、發芽的土豆,龍葵素含量顯著增高,而龍葵素多食可導致中毒;

故填:土豆變綠、發芽時,龍葵素含量顯著增高,而龍葵素多食可導致中毒。

5A.土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物,A正確;

B.土豆中,淀粉的含量最高,故B錯誤;

C.由題干土豆切開后發生褐變,用水浸泡能防止褐變,但會引起營養物質流失。可知,C正確;

D.除食用外,土豆還可以作為原料廣泛用于醫藥、化工、紡織、造紙等工業中,D正確。

故填:ACD

練習冊系列答案
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【題目】鈦(Ti)被稱為航空金屬。由鈦鐵礦(主要成分是鈦酸亞鐵,化學式為FeTiO3)制備鈦的一種工業流程下面圖示:

1)鈦酸亞鐵中鈦元素的化合價為_____,鈦酸根離子的符號為_____。

2)鈦廠在氯化過程中,利用了焦炭的_____性。

3)由TiCl4制備Ti的化學方程式為_____,該反應在氬氣環境中進行的理由是_____。

4)如上述流程所示,將鈦廠、氯堿廠和甲醇廠組成產業鏈的好處是_____。

5)已知燒堿的化學式為NaOH,請寫出氯堿廠發生反應的化學方程式:_____

6)已知甲醇的化學式為CH3OH,聯系乙醇化學式,推測丙醇的化學式為_____。

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1B物質屬于__________(選填”“”“氧化物

2)寫出實現轉化③⑤的化學方程式:

轉化③__________________

轉化⑤__________________。

3)轉化②屬于____________(選填放熱吸熱)反應。

4)圖中沒有涉及到的基本反應類型為_________。

5F的水溶液中的陽離子是_________(填離子符號)。

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(實驗1)取一小塊經紫色石蕊溶液浸泡過的干紙,噴上稀醋酸,紙變紅色。

(實驗2)取一小塊紙,滴上幾滴水,紙不變色。

(實驗3)將二氧化碳通入盛有水的試管中,過一會兒,再用膠頭滴管取其中的溶液滴到紙上,紙變紅色;卮鹣铝袉栴}:

1)實驗2的結論是_____

2)小明認為通過上述實驗已經證明二氧化碳能溶于水并與水反應生成碳酸,但老師認為她的實驗還缺少一個關鍵步驟是_____

3)二氧化碳與水反應的化學方程式為_____

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A.變化觀:每個人都在參與碳、氧循環

B.守恒觀:碳、氧循環過程中各元素守恒,其化合價不變

C.平衡觀:碳、氧循環有利于維持大氣中氧氣和二氧化碳含量的相對穩定,消耗二氧化碳的途徑有①和⑦

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【題目】如圖是二氧化碳制取和性質實驗一體化的微型裝置圖。

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【題目】水是生命之源,珍惜水、 節約水、保護水是每個公民的義務和責任。

1)天然水多為硬水,生活中可通過_____________________使其轉化為軟水。

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4)愛護水資源,一方面要 節約用水,另一方面要防治水體污染。水體污染的來源主要有工業污染、農業污染和_____________________,請舉一例節約用水的具體做法_____________________

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1)已知步驟②是置換反應,則水煤氣中含有的有毒氣體是_____,寫出步驟④中屬于置換反應的反應方程式_____

2)寫出步驟⑤的反應方程式_____。

3)若實驗室模擬步驟⑧的操作,需用到的儀器有燒杯、玻璃棒、_____、_____

4)步驟⑧⑨都產生硫酸鐵,但步驟_____產率更高。

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