Question

7．如表為某品牌燕麥片標簽中的一部分：

營養成分	蛋白質	糖類	油脂	鈣	鐵	鈉	鋅	維生素C
（每100g含有）	7.4g	7.8g	7.9g	206mg	19.2mg	37.8mg	10.1mg	18mg

（1）燕麥片中能為人體提供能量的營養素有糖類、蛋白質、油脂；
（2）燕麥片中含人體所需的微量元素有鐵和鋅．礦泉水中含有人體需要的微量元素，有人說：“礦泉水中微量元素的含量越多越好”，你認為這種說法對嗎？談談你的看法．不對，人體內的各元素應收支平衡，長期攝入過量和攝入不足都不利于身體健康；
（3）人體健康離不開鈣元素．下列有關鈣元素的敘述中，不正確的是④（填序號）．
①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中②幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良
③老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折④成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的鈣
（4）鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O（用化學方程式表示）；為了提高補鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據此可推知維生素D的功能是促進人體對鈣的吸收．

Answer 1

分析 （1）根據糖類、蛋白質、油脂的生理功能回答．
（2）人體需要的微量元素有一個合理攝入量的問題，過多或過少都對人體的健康不利，據此進行分析解答．
（3）根據鈣在人體內的存在和生理功能回答．
（4）根據胃酸的成分，以及碳酸鈣和鹽酸的化學性質，維生素D的功能回答．

解答 解：（1）糖類、蛋白質、油脂在人體內都能氧化分解，同時釋放能量供生命活動需要．
（2）人體內含量不超過0.01%的是微量元素，包括鐵，鈷，銅，鋅，鉻，錳，鉬，氟，碘，硒．根據上表，只有鐵和鋅；微量元素攝入過量也不利人體健康，人體內的各元素應收支平衡，長期攝入過量和攝入不足都不利于身體健康；故說法不正確．
（3）①人體中鈣元素大部分存在于骨骼和牙齒中，構成了骨堅硬的支架，所以正確．
②鈣是構成骨胳和牙齒的主要元素，幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，所以正確．
③鈣是構成骨胳和牙齒的主要元素，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折，所以正確．
④幼兒和青少年下處于生長發育期，比成年人需要攝入更多的鈣，所以錯誤
（4）胃酸的主要成分是鹽酸，碳酸鈣和鹽酸反應能生成可溶的氯化鈣、水、二氧化碳，方程式為：CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O；服用鈣片時常需配合服用維生素D能提高補鈣效果，說明維生素D能促進人體對鈣的吸收．
故答案為：（1）糖類、蛋白質、油脂；
（2）鐵和鋅；不對，人體內的各元素應收支平衡，長期攝入過量和攝入不足都不利于身體健康；
（3）④；
（4）CaCO₃+2HCl=CaCl₂+CO₂↑+H₂O；促進人體對鈣的吸收．

點評 “吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素和體內營養元素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．