Question

7．請認真閱讀下列材料，然后回答下列問題：
材料一：2008年9月，中國爆發三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產生腎結石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺．
材料二：在奶制品行業中，通常利用氮元素含量來衡量其中蛋白質的含量（合格奶粉含氮量在2.8%左右，蛋白質平均含氮量在16%）．
材料三：三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，分子式C₃N₆H₆，無味，密度1.573g/cm³ （16℃）．常壓熔點354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃．溶于熱水，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等．低毒．在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物．
（1）三聚氰胺分子式為C₃N₆H₆，相對分子質量是126，其中氮元素的質量分數為66.7%．三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”，價格便宜．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因為它能冒充蛋白質．試解釋三聚氰胺可以冒充蛋白質的原因：用氮元素含量來衡量牛奶和奶粉中蛋白質的含量
（2）為安全起見，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標明“不可放進微波爐使用”．試解釋相關原因：在高溫下可能會分解放出氰化物．
（3）一般只在奶粉中添加三聚氰胺，液體牛奶中一般不添加．嘗試說出一點原因：微溶于冷水；
（4）“食品安全無小事”由“三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件”，你對避免此類事件發生有何建議（答一點即可）改變食品檢測中的檢測方法．

Answer 1

分析 （1）根據三聚氰胺化學式，利用各元素的相對原子質量，完成相關計算；分析在奶制品行業中監測合格奶粉的方法，推斷三聚氰胺可以冒充蛋白質的原因；
（2）通過資料的閱讀，獲取三聚氰胺高溫下可能會分解放出氰化物的信息，對食具都會標明“不可放進微波爐使用”進行解釋；
（3）利用資料中對三聚氰胺的性質特點介紹，判斷液體牛奶中一般不添加的原因；
（4）通過對以上問題的解答，提出避免食品安全事故發生可行的做法．

解答 解：（1）三聚氰胺C₃N₆H₆，相對分子質量=12×3+14×6+1×6=126；其中氮元素的質量分數=$\frac{14×6}{126}$×100%=66.7%；由于在檢測中使用氮元素含量來衡量牛奶和奶粉中蛋白質的含量，使用三聚氰胺代替蛋白質并不能被監測出來；
（2）因為微波爐使用時能產生很高的溫度，高溫下三聚氰胺可能會分解放出有毒的氰化物．
（3）由于三聚氰胺微溶于冷水，在液體牛奶中添加會造成牛奶中出現沉淀；
（4）可改變食品檢測中的檢測方法，使不符合要求的物質能被及時檢測出來．
故答案為：（1）126；66.7%；用氮元素含量來衡量牛奶和奶粉中蛋白質的含量；（2）在高溫下可能會分解放出氰化物；（3）微溶于冷水；（4）改變食品檢測中的檢測方法．

點評 利用所提供的材料，運用具備的化學基礎知識，對所提出的問題進行分析與判斷，給出合理的解答．