Question

食品安全無小事．下列做法中，符合食品安全要求的是

1. A.
   在生產(chǎn)酸奶時添加工業(yè)明膠
2. B.
   在生豬飼養(yǎng)中添加豬肉精
3. C.
   在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃
4. D.
   在烘焙面包時添加小蘇打

Answer 1

D
分析：A、根據(jù)工業(yè)明膠中含有的重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大分析；
B、瘦肉精是一種激素，從激素過多會影響身體健康的角度去分析判斷；
C、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會使人體致癌；
D、從發(fā)面的原理考慮，并注意純堿的發(fā)面原理．
解答：A、由于工業(yè)明膠中含有的重金屬鉻（Cr）的毒性危害很大，故A錯誤；
B、含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，故B錯誤；
C、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會使人體致癌，故C錯誤；
D、蒸饅頭或者焙制面包時，在面中加入純堿，它會和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟，故D正確．
故選D．
點評：化學(xué)與人類的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，食品安全重于泰山，與之有關(guān)的知識點也已成了化學(xué)考查的熱點．