Question

維生素C是一種能溶于水的無色晶體，無臭有酸味；存在于新鮮蔬菜和某些水果中；熔點(diǎn)190～192℃（分解）；易被光和空氣氧化．關(guān)于維生素C的說法中，不合理的是（　　）

A．維生素C溶液中滴入石蕊試液，試液變紅

B．避免在高溫或堿性環(huán)境中放置

C．食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素C

D．烹調(diào)蔬菜有最好切薄并用水浸泡一段時(shí)間

Answer 1

A、由題意，維生素C有酸味，說明維生素C顯酸性，故維生素C溶液中滴入石蕊試液，試液變紅；故選項(xiàng)說法正確．
B、由題意，維生素C顯酸性，熔點(diǎn)僅為190～192℃（分解），故應(yīng)避免在高溫或堿性環(huán)境中放置；故選項(xiàng)說法正確．
C、因維生素C在高溫下容易被破壞，所以不宜煎炒，故食用涼拌蔬菜或生菜能獲得較多的維生素；故選項(xiàng)說法正確．
D、由題意，維生素C是一種能溶于水的無色晶體，故切薄并用水浸泡一段時(shí)間會(huì)造成維生素C的損失；故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
故選D．