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在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是（　　）
A．NaHCO3B．NH4ClC．CaSO4D．（NH4）2CO3
A、碳酸氫鈉在加熱的條件下能分解產生二氧化碳，從而使糕點變的蓬松，故A對
B、氯化銨在受熱不能分解，可以和堿反應生成氣體，但是糕點中不能加堿，故B錯
C、硫酸鈣在任何條件下都不能使糕點變大蓬松，故C錯
D、碳酸氫銨受熱可分解產生氨氣和二氧化碳，但是氨氣對人體健康不利，故D錯
故選A．
練習冊系列答案
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科目：初中化學 來源： 題型：

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是（　　）

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科目：初中化學 來源： 題型：單選題

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是


  1. A.
    NaHCO3
  2. B.
    NH4Cl
  3. C.
    CaSO4
  4. D.
    （NH4）2CO3

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科目：初中化學 來源：2002年第十二屆“天原杯”全國初中學生化學素質和實驗能力競賽（四川賽區）初賽試卷（解析版） 題型：選擇題

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是（ ）
A．NaHCO3
B．NH4Cl
C．CaSO4
D．（NH4）2CO3

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科目：初中化學 來源：1996年第六屆“天原杯”全國初中學生化學素質和實驗能力競賽（湖北賽區）初賽試卷（解析版） 題型：選擇題

在糕點類食品的制作過程中，常需加入一定條件下能放出氣體從而使糕點疏松的“膨松劑”．下列物質中，適宜用作糕點膨松劑的是（ ）
A．NaHCO3
B．NH4Cl
C．CaSO4
D．（NH4）2CO3

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