Question

15．食品安全與人體健康息息相關，生活中下列做法錯誤的是（　　）

• A． 食鹽作為咸味劑
• B． 食醋作為酸味劑
• C． 甲醛作為防腐劑
• D． 小蘇打作為膨松劑

Answer 1

分析 A．根據食鹽具有咸味可用作咸味劑進行分析；
B．根據食醋具有酸味能用作酸味劑進行分析；
C．根據甲醛有毒進行分析；
D．根據碳酸氫鈉受熱能分解生成二氧化碳，能用作疏松劑進行分析；

解答 解：A．食鹽具有咸味可用作咸味劑，對人體健康沒有危害，故A正確；
B．食醋具有酸性，具有酸味，能用作酸味劑，具有調味的作用，對人體健康沒有危害，故B正確；
C．甲醛能使蛋白質發生變性，可保存生物標本，而不能作為食品防腐劑，故C錯誤；
D．碳酸氫鈉受熱能分解生成二氧化碳，可以使食品變得疏松，能用作疏松，故D正確；
故選C．

點評 本題考查了常見食品添加劑的用途，可以依據物質的性質進行解答，題目難度不大．