分析：物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質．據此分析物質的性質．
解答：解：A、膽礬是藍色晶體，不需要通過化學變化表現出來的性質，屬于物理性質．故A不符合題意；
B、二氧化硫有刺激性氣味，不需要通過化學變化表現出來的性質，屬于物理性質．故B不符合題意；
C、石灰石能與鹽酸反應，是通過化學變化表現出來的性質，屬于化學性質．故C符合題意；
D、硝酸鉀易溶于水，不需要通過化學變化表現出來的性質，屬于物理性質．故D不符合題意．
故選：C．
點評：解答本題要分析物質的性質是否需要通過化學變化表現出來，如果需要通過化學變化表現出來就屬于物質的化學性質．如果不需要通過化學變化表現出來就屬于物質的物理性質．
