分析：A、根據雞蛋殼的主要成分、酸的化學性質進行分析判斷．
B、活性炭具有吸附性，能吸附異味和色素．
C、根據卷心菜中含有色素的性質分析判斷．
D、羊毛的主要成分是蛋白質，蛋白質燃燒時能產生燒焦羽毛的氣味．
解答：解：A、食醋能和蛋殼中的碳酸鈣反應生成易溶于水的醋酸鈣，可制無殼雞蛋，故該小實驗能成功．
B、活性炭具有吸附性，能吸附異味和色素，不能除去水中的可溶性鈣鎂化合物，不能將硬水軟化，故該小實驗不能成功．
C、紫卷心菜中含有和酸堿指示劑類似的物質，用紫卷心菜自制酸堿指示劑，故該小實驗能成功．
D、羊毛的主要成分是蛋白質，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，棉纖維沒有，可用燃燒法區別棉纖維和羊毛纖維，故該小實驗能成功．
故選B．
點評：本題難度不大，化學實驗方案的設計是考查學生能力的主要類型，同時也是實驗教與學難點，在具體設計時要對其原理透徹理解，可根據物質的物理性質和化學性質結合實驗目的進行分析判斷．
