Question

7．生活處處離不開化學．
（1）通過食物獲取各種營養．
①肉丸是蕉城的傳統美食，制作原料有：芋頭、淀粉、五花肉、香蔥、生姜等，其中富含糖類的物質是芋頭（填一種）．
②下列做法不會損壞人體健康的是A（填字母序號）．
A．用干冰冷藏食品    B．用甲醛溶液浸泡海產品  C．用CuSO₄溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠．
（2）廚房里蘊藏著許多化學知識．
①用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因為洗滌劑具有乳化功能．
②“加碘鹽”，這里的“碘”是指元素（填“單質”或“分子”或“原子”或“元素”）．
③活性炭可用來吸收冰箱里的異味，這是利用活性炭的吸附性．

Answer 1

分析 （1）①人類需要的營養物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽，根據各營養素的食物來源進行分析．
②根據甲醛能夠破壞蛋白質，對人體有害、硫酸銅溶液可電離出重金屬離子銅離子，破壞蛋白質角度進行分析；
（2）①根據洗滌劑洗油污的原理考慮；
②生活中的“加碘鹽”是加入的碘酸鉀，其中的碘指的是元素，它們存在于化合物中，以化合態的形式存在；
③活性炭具有吸附作用，能夠吸附色素和異味．

解答 解：①富含糖類的物質是芋頭、淀粉；
②甲醛浸泡的海產品對人體有害，不能食用．
（2）①洗滌劑清洗餐具上的油污是將油污分解成小的油滴，被水沖走，利用了乳化原理，所以說明洗滌劑具有乳化的功能；
②生活中的加碘鹽可以補碘，這里的“碘”不是碘單質，也不是碘分子或碘原子，是以化合物形式存在的碘元素；
③活性炭可以除去冰箱異味，凈化飲用水，這是利用了活性炭的吸附性．
故答案為：（1）①芋頭； ②A；（2）①乳化； ②元素； ③吸附．

點評 本題涉及的知識比較多，要了解各種食物的成分，只有這樣才能合理搭配膳食，促進身體健康．