分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化與物理變化的本質區別是有無新物質生成，據此抓住化學變化和物理變化的區別結合事實進行分析判斷即可．
解答：解：A、活性炭脫色是利用了活性炭的吸附性，沒有新物質生成，屬于物理變化．
B、石墨和金剛石是碳元素形成的兩種不同單質，用石墨制取人造金剛石的過程中有新物質金剛石生成，屬于化學變化．
C、金剛石切割玻璃的過程中，只是形狀發生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
D、干冰是固態的二氧化碳，壓縮二氧化碳氣體制取干冰過程中只是狀態發生改變，沒有新物質生成，屬于物理變化．
故選B．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質生成，這里的新物質是指和變化前的物質是不同種的物質，若沒有新物質生成屬于物理變化，若有新物質生成屬于化學變化．
