分析：判斷是否發生化學變化，化學變化關鍵是變化時生成了其他物質．即物質通過化學反應轉變為性質上完全不同的新物質，這就是化學變化的特征．而于此相對應的物理變化僅是物質狀態的改變，并無新物質的生成．
解答：解：A、空氣液化制氧氣屬于工業制氧，原理是根據氮氣與氧氣的沸點不同分離制得的氧氣，是物理變化．
B、是利用石墨這種由碳組成的單質在一定的條件下變成金剛石時，雖然金剛石也是由碳組成的單質，但金剛石的性質和石墨大不相同（化學性質石墨比金剛石活潑些）；它是碳的另一種單質．這就可見變化過程中金剛石是由石墨變成的新物質．
C、日曬海水制取食鹽，原理是先將海水成為食鹽的飽和溶液，再曬蒸發水分就會逐漸析出食鹽來．只是物質的結晶，屬于物理變化．
D、壓縮二氧化碳氣體制取干冰，只是將氣態的二氧化碳轉化為固體狀態，并沒有新物質的生成，屬于物理變化．
故選B．
點評：要判斷物理變化和化學變化的關鍵，先要明確物理變化和化學變化的差別，準確判斷變化后是否有新物質生成，是判斷物理變化和化學變化的基本依據．常用排除法即可選出答案．
