Question

蜂蜜總含糖量達65%-75%，還含有豐富的酶類，水溶性維生素及鈣、鐵、鋅等．新鮮的蜂蜜可直接使用，也可配成水溶液，但不可用開水或高溫蒸煮．則下列說法正確的是（　　）

A．蜂蜜屬于混合物，主要成分是糖類

B．高溫會使酶活性增強

C．鈣、鐵、鋅是人體必需的微量元素

D．開水使蜂蜜結(jié)晶析出

Answer 1

A、根據(jù)題干信息“蜂蜜總含糖量達65%-75%，還含有豐富的酶類，水溶性維生素及鈣、鐵、鋅等”可知蜂蜜屬于混合物，主要成分是糖類，故A說法正確．
B、酶是一類重要的蛋白質(zhì)，根據(jù)題中信息“不可用開水或高溫蒸煮”可知高溫下酶失去活性，故B說法錯誤．
C、鈣是常量元素，故C說法錯誤．
D、蜂蜜易溶于水，溶解度隨溫度升高而增大，因此開水不能使蜂蜜結(jié)晶析出，故D說法錯誤．
故選A