Question

17．真空包裝、食品包裝內充氮氣、放鐵粉包或生石灰包等都是常用的食品防腐、保鮮方法，對上述方法的分析，錯誤的是（　　）

• A． 真空包裝：能使食品不與氧氣接觸
• B． 充氮氣：能隔絕空氣并防止食品變形
• C． 放鐵粉包：能除去食品包裝袋內的氧氣和水蒸氣
• D． 放生石灰包：能除去食品包裝袋內的氧氣

Answer 1

分析 A、真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細菌等也因無法進行呼吸作用而窒息而死亡．
B、根據氮氣的化學性質不活潑，進行分析判斷．
C、根據鐵粉能吸收氧氣和水蒸氣，進行分析判斷．
D、根據生石灰的化學性質，進行分析判斷．

解答 解：A、真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，能使食品不與氧氣接觸，故選項說法正確．
B、氮氣的化學性質不活潑，充氮氣能隔絕空氣并防止食品變形，故選項說法正確．
C、鐵粉發生銹蝕能吸收氧氣和水蒸氣，放鐵粉包能除去食品包裝袋內的氧氣和水蒸氣，故選項說法正確．
D、生石灰能與水反應生成氫氧化鈣，放生石灰包能除去食品包裝袋內的水蒸氣，故選項說法錯誤．
故選：D．

點評 本題難度不大，掌握生石灰的化學性質、真空包裝的原理、氮氣的化學性質不活潑等是正確解答本題的關鍵．