Question

組成人體自身的元素有50多種，其中氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在，其余元素以無機鹽的形式存在。
(1)同質量的油脂、蛋白質在體內完全氧化時，放出能量多的是       ；
(2)食物淀粉在人體內與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖，葡萄糖的化學式是         ；
(3)多數維生素在人體內不能合成，需要從食物中攝取，若缺乏         會引起壞血病。

Answer 1

(1)油脂   (2)C₆H₁₂O₆   (3)維生素C

同質量的油脂與蛋白質，油脂釋放能量多一些，其中每克蛋白質完全氧化約放出18 kJ的能量，而每克油脂完全氧化釋放39.3 kJ的能量；缺乏維生素C時，易引起壞血病。