Question

蛋白質(zhì)在人體胃腸內(nèi)與水反應(yīng)，最終生成氨基酸被人體吸收．丙氨酸（化學式為C₃H₇O₂N）就是其中的一種．請回答下列問題：
（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數(shù)比為______．
（2）丙氨酸的相對分子質(zhì)量是______，氮元素的質(zhì)量分數(shù)為______（計算結(jié)果精確到0.1%）．
（3）丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，則其pH______7 （填“＜”、“=”、“＞”）．
（4）下列食物：a、大米b、花生c、魚d、大豆e、蘿卜，其中能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______（填字母）．
（5）合格奶粉每100 g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測定某奶粉每100 g中含有氮元素的質(zhì)量為2 g．請通過計算判斷該奶粉是否合格．

Answer 1

（1）丙氨酸分子中C、H、O、N各原子個數(shù)比=3：7：2：l；故答案為：3：7：2：l．
（2）①丙氨酸的相對分子質(zhì)量=12×3+1×7+16×2+14=89；
②丙氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)=

14

89

×100%≈15.7%；
故答案為：89，15.7%．
（3）紫色石蕊遇酸變紅色，遇堿不變色．丙氨酸的水溶液能使紫色石蕊變紅色，說明丙氨酸的水溶液呈酸性．酸的ph值都小于7；故答案為：＜．
（4）富含蛋白質(zhì)的食物可分為豆類、山產(chǎn)類、動物內(nèi)臟、肉類、家禽類、水產(chǎn)類、蛋類等．由此可知，能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有魚和大豆．故選Cd．
（5）每100g合格奶粉中氮元素的質(zhì)量：18g×16%=2.88g＞2g，故該奶粉不合格．
（或蛋白質(zhì)的質(zhì)量：2g÷16%=12.5g＜l8g，不合格奶粉）