Question

16．開封灌湯小籠包是享譽國內外的傳統名吃，周末小華在家向媽媽學習制作灌湯小籠包．請回答：
（1）灌湯小籠包餡料中的青菜、胡蘿卜主要為人體提供的營養素是維生素．
（2）在蒸制灌湯小籠包時，小華向灶里塞滿了木柴，但火焰很小，媽媽過來將木柴架空，木柴很快就燃燒旺盛，其原因是增大了木柴與氧氣的接觸面．
（3）吃過小籠包后，小化用洗潔精來清洗餐具上的油污，這是利用它的乳化作用．

Answer 1

分析 （1）根據人體所需六大營養素的種類、食物來源進行分析解答；
（2）根據燃燒的條件進行分析；
（3）根據洗潔精的乳化作用進行分析．

解答 解：（1）青菜、胡蘿卜等蔬菜中富含維生素；
（2）木柴被架空就會增大木柴和空氣的接觸面積從而使燃燒更充分；
（3）吃過小籠包后，小化用洗潔精來清洗餐具上的油污，這是利用它的乳化作用．
故答案為：（1）維生素；（2）增大了木柴與氧氣的接觸面積；（3）乳化．

點評 本題難度不大，掌握各種營養素的生理功能、食物來源、常見物質的性質和用途、燃燒的條件等即可正確解答本題．