C
分析：A、根據亞硝酸鈉有毒進行分析，
B、根據一氧化碳難溶于水進行分析，
C、根據碳酸鈣可以和鹽酸反應進行分析，
D、根據農藥、化肥的殘留物會對環境造成污染．
解答：A、亞硝酸鈉有毒，不能食用嗎，故A錯誤，
B、一氧化碳難溶于水，放一盆水不會將一氧化碳除去，故B錯誤，
C、碳酸鈣會與胃酸反應生成可溶于水的氯化鈣而被人體吸收，故C正確，
D、農藥和化肥大量使用的殘留物會造成環境污染，并最終影響人體健康．
故選C．
點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．
通過該題需要識記一氧化碳和亞硝酸鈉有毒，一氧化碳難溶于水．
