Question

薯片等易碎食品采用充氣包裝，若要同時達到保鮮的目的，下列氣體中最適宜充入的是①O₂②N₂③CO₂④SO₂⑤CO（ ）
A．①③
B．②④
C．③⑤
D．②③

Answer 1

【答案】分析：與食品接觸的氣體首先不能有毒，二氧化硫和一氧化碳有毒，排除④⑤，氧氣容易導致食品腐爛，從而得出答案．
解答：解：①氧氣存在下容易造成需氧微生物污染，進而導致食品腐爛；
②氮氣化學性質穩定，食品包裝時充氮以防腐；
③二氧化碳無毒，不會引起食物腐爛；
④⑤二氧化硫和一氧化碳有毒，不能與食品接觸；
故選D
點評：與食品接觸的物質首先不能有毒，另外還需考慮原料的成本、來源、狀態等．