Question

26、薯片等易碎食品采用充氣包裝，若要同時(shí)達(dá)到保鮮的目的，下列氣體中最適宜充入的是①O₂②N₂③CO₂④SO₂⑤CO（　�。�

A、①③

B、②④

C、③⑤

D、②③

Answer 1

分析：與食品接觸的氣體首先不能有毒，二氧化硫和一氧化碳有毒，排除④⑤，氧氣容易導(dǎo)致食品腐爛，從而得出答案．

解答：解：①氧氣存在下容易造成需氧微生物污染，進(jìn)而導(dǎo)致食品腐爛；
②氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，食品包裝時(shí)充氮以防腐；
③二氧化碳無毒，不會引起食物腐爛；
④⑤二氧化硫和一氧化碳有毒，不能與食品接觸；
故選D

點(diǎn)評：與食品接觸的物質(zhì)首先不能有毒，另外還需考慮原料的成本、來源、狀態(tài)等．